Culture emblématique de la Provence, la lavande est caractérisée par une floraison de plusieurs semaines en été et un fort potentiel nectarifère. Portées par le changement climatique, de nouvelles régions bleuissent leurs paysages agricoles en misant sur la production d’huile essentielle de lavande, offrant de nouvelles possibilités de miellées pour les apiculteurs. Mais cela a contribué aussi à une surproduction d’huile essentielle et à déséquilibrer un marché jusque-là porteur.